La cuina catalana de fa 700 anys
700 anys després de la publicació del Llibre de Sent Soví, Lladonosa encén els fogons per recrear les receptes més antigues de la cuina catalana.
Un recull que commemora la distinció de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
Josep Lladonosa és un mestre a l’hora de recuperar la cuina catalana antiga, i de donar una nova vida a plats que han perdurat a través dels segles. Gràcies a l’estudi pacient del Llibre de Sent Soví i el Libre del coch, dos receptaris dels segles xiv i xvi, respectivament, sense els quals no s’entendria la cuina catalana actual, ens acosta a la nostra cuina primigènia. A partir d’aquells manuscrits, quasi sense mesures ni pesos i amb tècniques culinàries poc depurades, Lladonosa reelabora les receptes medievals perquè puguem assaborir-les avui a la nostra taula.
Coincidint amb la publicació del llibre, la cinquena edició dels Premis Gastronòmics Josep Lladonosa de Cuina i de Sala de Catalunya del 2025 homenatja la cuina catalana de fa 700 anys, la cuina que batega al fons del receptari tradicional català.