La cuina modernista

Obrers, menestrals, burgesos i indians
Col·lecció: 
Número de la col·lecció: 
19
Nombre d'edició: 
1a
Data de publicació: 
novembre 2015
ISBN: 
978-84-8330-862-2
Format: 
16 x 26 cm
Pàgines: 
264
Enquadernació: 
Rústica amb solapes
PVP: 
22.00 €

En aquest llibre, l’historiador Jaume Fàbrega reivindica per
primera vegada el modernisme com l’edat d’or de la cuina
catalana i ens explica què menjaven i què bevien en aquella
època tant els menestrals i els obrers com els burgesos o els
indians més adinerats, què es podia comprar a les botigues de
queviures, i quins menús oferien les fondes i els restaurants
més luxosos del moment. A la segona part del volum fa una
exhaustiva recopilació de les receptes pròpies de l’època, plats
que constitueixen l’origen de la nostra memòria gustativa.

Jaume Fàbrega (Vilavenut, Pla de l’Estany, 1948) és professor de Gastronomia i Enologia de l’Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, historiador, consultor gastronòmic i periodista. Ha publicat més de seixanta llibres de cuina i assajos gastronòmics, i col·labora en diversos mitjans. Ha estat mereixedor set vegades dels premis Gourmand World Cookbook.
jaumefabrega.blogspot.com