(Sant Feliu de Guíxols, 1962). És un xef i escriptor gastronòmic reconegut pel seu  profund coneixement de la cuina catalana i mediterrània. A través dels seus llibres i les seves col·laboracions amb prestigioses publicacions com Club de Gourmets, Restauradores, Vivir el Vino, Comer y Beber i Sobremesa, ha compartit la seva passió per la cuina, i s’ha convertit en una veu molt respectada en el món gastronòmic.
Herce ha publicat obres com Cómo sobrevivir en los restaurantes y disfrutar en el intento (1992), Girona, cuina a cuina (2000) i Un any a la cuina (2016). La seva trajectòria inclou el reconeixement als Gourmand World Cookbook Awards pel millor llibre de cuina escrit en català. Entre les seves obres recents hi ha L’Odissea culinària, viatges gastronòmics per la Mediterrània (2019, Viena Edicions); Sofregit, 50 receptes i històries particulars de la cuina catalana (2020), i Deliciós mar, receptes i històries del Mediterrani (2023).